QUESO CREMA LIGHT

DESCRIPCIÓN
El queso crema (queso de nata) es un queso blando, untable, no madurado y sin corteza1
de conformidad con la Norma para el Queso No Madurado Incluido el Queso Fresco
(CODEX STAN 221-2001)

COMPOSICIÓN ESENCIAL Y FACTORES DE CALIDAD

ingredientes permitidos
Leche y/u otros productos obtenidos de la leche.
 Ingredientes permitidos
– Cultivos iniciadores de bacterias inocuas del ácido láctico y/o bacterias
productoras de sabor y cultivos de otros microorganismos inocuos;
– Cuajo u otras enzimas coagulantes inocuas idóneas;
– Cloruro de sodio y cloruro de potasio como sucedáneo de la sal;
– Agua potable;


ADITIVOS ALIMENTARIOS
Solamente pueden utilizarse las clases de aditivos alimentarios de uso justificado
enumeradas a continuación en la tabla para las categorías especificadas de productos.

CONTAMINANTES
La leche utilizada en la elaboración de los productos a los cuales se aplica la presente
norma deberá cumplir con los niveles máximos de contaminantes y toxinas especificados
para la leche

HIGIENE
Los productos deberán cumplir cualesquiera criterios microbiológicos
establecidos de conformidad con los Principios para el Establecimiento y la Aplicación
de Criterios Microbiológicos a los Alimentos (CAC/GL 21-1997).


ETIQUETADO

-Denominación del alimento

Esta Denominación del alimento denominación podrá escribirse en forma diferente cuando así se acostumbre en el país
de venta al por menor. La denominación puede traducirse a otros idiomas para no
inducir a error al consumidor del país de venta al por menor.

-País de origen
Se declarará el país de origen (es decir, aquel donde se elaboró el queso, no el país donde
se originó la denominación). Cuando el producto sea sometido a transformaciones
sustanciales en otro país, se considerará país de origen, en el etiquetado, aquel en el
que se llevaron a cabo las transformaciones.


-Declaración del contenido de grasa de leche
El contenido de grasa láctea se declarará en forma aceptable para el país de venta al
por menor, ya sea (i) como porcentaje en masa, (ii) como porcentaje de grasa en el
extracto seco, o (iii) como gramos por porción expresados en la etiqueta, siempre que
se especifique el número de porciones.

-Marcado de fecha
La información especificada en la sección 7 de esta Norma y las Secciones 4.1 a 4.8 de la
Norma General para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados (CODEX STAN 1-1985)
y, en caso necesario, las instrucciones de almacenamiento, figurarán ya sea en el envase
o en los documentos que acompañan el producto, exceptuando la denominación del
producto, identificación del lote, y el nombre del fabricante o envasador que aparecerán
en el envase;